骨付きのソーキはホロリと柔らかくて旨味がたっぷりしみ込むまで煮込みあげました。弱火でじっくり煮込んだ三枚肉は、甘くてトロリとした口当たりのよい味です。
沖縄のハーブの一種であるヨモギをはじめ大地の恵みたっぷりの野菜たちが沖縄そばと多彩な料理の味を、よりいっそう引き立たせてくれます。